Hvad skal du bruge
- 1 kg hyldebær
- ½ l vand
- Evt. 3 sure æbler
Til hver liter siet saft:
- 375 - 500 g sukker
- 1 tsk citronsyre
- 1 tsk flydende Atamon eller ½ tsk Atamonpulver
- Kurv eller spand til at plukke bær i
- Stor gryde & ske
- Viskestykke der godt må blive rødt.
- Dørslag
- Litermål
- En gryde mere
- Bål eller komfur
- Rene flasker
Tid
Tid til at plukke hyldebær, og ½ - 1 time til at koge saft og si den.
Sådan gør du
- Find nogle hyldebuske, og pluk en masse bær i en kurv.
- Fjern de grove stilke, og læg bærrene ned i en gryde sammen med de sure æbler i både.
- Hæld vandet over bærrene.
- Kog bærrene til de brister.
- Si så saften: Stil et dørslag op i en gryde. Læg et rent viskestykke der gerne må blive rødt op i dørslaget. Hæld forsigtigt saft og bær op i viskestykket - lidt ad gangen. Det tager lidt tid. Til sidst kan du vride viskestykket, så du får al saften med.
- Nu skal du måle hvor meget saft du har i gryden. Brug et litermål.
- Kom saft, sukker og citronsyre i gryden, kog saften op og tag den så af ilden. Sammenlagt skal saften gerne koge 1 kvarter.
- Hæld Atamon i saften.
- Hæld din hyldebærsaft på skoldede flasker, der er skyllet med Atamon - og sæt prop i. Nu kan saften holde sig til de lange vinteraftner.