Lav din egen hybenmarmelade
Hybenmarmelade har en fantastisk smag! Det er sødt og forfriskende, på en måde der er meget anderledes end andre marmelader. Det er altid dejligt at have et par glas hybenmarmelade stående til vinteren og hyben indeholder mange c-vitaminer.
Når du skal ud og plukke hyben skal du kigge dig godt for. Det vigtigt at finde de hyben som ikke er alt for angrebne af orm. Min erfaring er, at der oftes ikke er så mange orm i de planter der står kystnært.
Når du skal bruge hyben til marmelade, fjerner du først blomst og stængel med en lille kniv. Så skærer du dit hyben over på langs, og piller de hvide frø ud med bunden af en teske. Resten kan du koge til marmelade.
Ingredienser:
1 ½ kg hyben eller 750 g rensede hybenskaller
½ l vand
Saft fra 1 citron
500 g sukker
2-3 spsk rød Melatin
Evt. en vanillie stang
Sådan gør du:
Pluk en masse modne hyben.
Skyl og rens dine hyben.
Kog dem i en gryde med vand og citronsaft i 15 minutter
Hæld det meste af sukkeret i, og kog i 10 minutter.
Bland Melatin og det sidste sukker, og drys det i marmeladen mens du rører rundt.
Kog det hele i 2 minutter.
Skum marmeladen, og hæld den i et skoldet glas der evt. er skyllet med Atamon.